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茶具:精致再精致,只为了配上好茶

    茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘……这些都是饮茶必不可少的茶 具。随着茶市的繁荣,茶具除了具有实用价值外,也越来越艺术化。不论是陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具,还是竹木茶具,都不断地往精致 化方向发展。以高档茶具,作为节日礼品,这几年也开始盛行。

  中秋期间如果想要给朋友送茶具,得先了解一下对方的喜好以及生活习惯。茶 具的使用,因人而异,不同性别、年龄、职业的人对茶具的选择不同。通常情况下,男性习惯于用较大而素净的壶或杯泡茶;女士爱用小巧精致的壶或杯冲茶;老年 人讲究茶的韵味,注重茶的香和味,多用茶壶泡茶;年轻人以茶为友,要求茶香清味醇,重在品饮鉴赏,多用茶杯冲茶……各地茶具的使用受茶俗的影响极深。东 北、华北一带,喜用较大的瓷壶泡茶,然后斟入瓷盅饮用;江浙一带多用有盖瓷杯或玻璃杯直接泡饮;广东、福建饮乌龙茶,必须用一套特小的瓷质或陶质茶壶、茶 盅泡饮,选用“烹茶四宝”:潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯泡茶,以鉴赏茶的韵味;西南一带常用上有茶盖、下有茶托的盖碗饮茶,俗称“盖碗茶”;西北甘 肃等地,爱饮用“罐罐茶”,是用陶质小罐先在火上预热,然后放进茶叶,冲入开水后,再烧开饮用茶汁;蒙古族等少数民族,多以铜、铝等金属茶壶熬煮茶叶,煮 出茶汁后再加入酥油、鲜奶,称“酥油茶”或“奶茶”。

  不过,要选好茶具,你得了解什么茶适合搭配什么样的茶具。功能、质地、色 泽是选择茶具的三要素。茶具的色泽要与茶叶相配,我们通常用的茶具内壁以白色为主,这样才能更真实地反映茶汤的色泽和明亮度。业内人士建议,各大茶类在泡 饮过程中,需讲究茶具色泽的选择。例如,名优绿茶宜选择透明玻璃杯泡饮,应无色、无花、无盖,或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯;花茶宜用青瓷、青花瓷等盖 碗、盖杯、壶杯具;黄茶宜用奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯;红茶宜用内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具;白茶 宜用白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷;乌龙茶宜用紫砂壶杯具,或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。但不论冲泡何种细嫩名优茶,杯子宜小不宜大。大则水量多,热量 大,而使茶芽泡熟,茶汤变色,茶芽不能直立,失去姿态,进而产生熟汤味。此外,冲泡红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶,使用盖碗,也是可取的,只是碗盖的使 用,应依茶而论。

 

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